ホシノ酵母

水と酵母の割合が違うと発酵に差がありました。

水と酵母の割合 １：１．５

水分を吸収してふくらんでいます。

表面はボソボソしています。渋いような酸っぱいような微妙な味

 

水と酵母の割合 １：２ トロトロしています。

表面がなめらかでプツプツ気泡が出ています。渋みと苦みがあって、少し甘みがある。出来上がりまであと少し。

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